大青鱼是指大型肉质鲤科鱼类，又名四鳍鲤、银刀鱼、黄牛鱼等。大青鱼的重量可达数十斤，产于中国南方、东南亚以及日本、韩国等地，是中国颇受欢迎的一种淡水食用鱼。其肉质细嫩，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钙、磷、硒等微量元素和维生素B12、维生素D等维生素物质。
大青鱼的烹饪方法多种多样，可以清蒸、红烧、油泡等多种方式制作。其中，清蒸大青鱼是大家较为普遍的做法。制作清蒸大青鱼需要准备一条新鲜的大青鱼，加入蒸鱼豉油、姜丝、葱段等食材，上屉蒸8-10分钟即可。蒸熟的大青鱼刚出锅时，色泽金黄、香味扑鼻、鲜嫩可口，是一道美味的佳肴。
