蒸馏是分离液体的一种有效方法，常用于去除水中的杂质。蒸馏水指通过蒸馏方法得到的水，在很多场合下都被认为是纯净水。但事实上，蒸馏水并不一定就是“纯净物”。
蒸馏过程中，它能够去除水中的绝大多数溶解物、杂质等不纯物，但并不能完全做到“百分百”的去除。某些有机溶剂可以通过蒸馏过程而反应或降解生成其他有害物质，从而污染水质。此外，高纯度的蒸馏水会对常规水的腐蚀性更强，并更容易吸附周围环境中的杂质，从而影响水质纯净度。
若想获得真正的纯净水，单纯的蒸馏方法显然是不够的。从生产和质量控制的实质而言，高质量的纯净水需要同时执行多种物理、化学和生物方法。科学家们不断在这方面探索，运用更加先进的技术和方法进行创新。因此，在日常使用中，我们并不需要总是过多地苛求所饮用水的纯净度。
