射水鱼:甘肃省的美食代表

射水鱼是甘肃省的一道著名美食，也是甘肃省的代表性美食之一。射水鱼因为产自甘肃省甘谷县射水镇而得名，也有人称之为炖鱼、滚鱼、水煮鱼等等。

射水鱼的做法非常简单，主要是选用当地的特产红颈鲈鱼或草鱼，配以花椒、辣椒、姜片等调料，放在高汤中慢慢炖煮，最终将鱼肉变得鲜嫩多汁。

射水鱼的特色在于高汤的熬制，熬制过程需要大量的鸡鸭肉、骨头、蹄筋、蘑菇等食材与多种调味品熬制而成，最终产生的高汤味道浓郁鲜美。在炖煮过程中，高汤会不断的渗透到鱼肉中，使得整道菜肴的口感更加丰富。

射水鱼入口鲜嫩多汁，香味扑鼻，口感醇厚，回味无穷。特别是在冬天，吃一碗热腾腾的射水鱼，暖洋洋的，温暖人心。