寿星鱼又名黄花鱼，是广东和福建沿海的地方特产，以其鲜美的味道，风味独特而名扬天下，深受人们的喜爱。是广东的一道传统名菜，有"海上丝绸之路"美称，也是中华美食的浓缩体现。
寿星鱼肉质鲜美，肉嫩味醇，富含蛋白质及多种微量元素，具有滋补强身、补肾益气、健脾开胃等多种功效，可以说是健康美味的佳肴。在制作上，有炸、蒸、烤等多种方式，但烤寿星鱼更加考验厨师的手艺。
烤寿星鱼的制作过程变幻莫测，想要做好一道美味又不那么简单。先将鱼洗净，在鱼肚中央开一条缝，去骨后放入调料中腌制，如姜、葱、油、盐等。腌制完之后，在寿星鱼的肚子里放入香菇、虾仁、蛋清等制成的馅料，然后缝口用牙签固定好，撒上适量的调料，上火烤至两面呈金黄色即可。
