黄鳝是中国人世世代代的传统美食，在中国南方地区尤其流行。而被誉为“黄鳝之乡”的浙江省义乌市，更有着数百年的黄鳝养殖和烹饪历史。近年来，随着人们对健康、环保意识的提高，传统的黄鳝养殖方式和烹饪技艺被重新关注。造就了一种全新的生产方式：黄鳝进洞养殖法。
与传统养殖方式不同的是，黄鳝进洞养殖法利用了自然地下溶洞的环境。黄鳝在洞中生长的过程中，紧贴在洞墙上，生长过程中不需要任何药物，养殖过程中不会产生任何污染物，被誉为“最纯净的黄鳝养殖方式”。黄鳝进洞的口感相对于传统方式更加细腻，肉质更加鲜甜。
除了养殖方式的创新外，更有了诸多创新的烹饪方式。当地的黄鳝翅、黄鳝羹等新品种的黄鳝菜肴，成为了当地的特色美食，也受到国内外食客的青睐。
黄鳝进洞的兴起，虽然才刚刚起步，但其环保、健康的特点，符合了现代人们的需求。值得期待的是，随着更多人们对实现绿色农业和守护环境的热心参与，黄鳝进洞养殖法将会继续壮大和发展。
