抄手，又称“抄手游廊”、“抄手鱼翅面”，是湖南传统特色小吃之一，属于湖南湘菜系。
相传明朝末年，明将黄埔从荥阳赴浏阳，途经長沙时，以八爪鱼、鱼翅粉条配成一菜，而此时浏阳的抗清义士张丁，恰巧在长沙投奔明将黄埔，并传授了初步烹制鱼翅粉和八爪鱼的方法。
传承到今天，抄手的制作工艺仍是千锤百炼，味道上佳。先将抄手皮擀成薄薄的一层，把馅放好，重新包裹成形后下锅煮熟，配上麻辣肥牛、清炒豆荚等明星小菜，风味十分独特。
如果你想品尝正宗的湖南抄手，那么不妨去长沙市中心的“抄手游廊”，那里是一家非常有名的抄手店，在当地人中口碑极好。店内装修很复古，每桌都有一面老式墙镜，座位不多，但每份菜都很美味。特别推荐辣炒抄手和麻辣肥牛，味道鲜美可口，口感爽滑。
