米醋是以稻米为原料，经过发酵、酿制成的一种多功能酸性调味品。米醋是酸性食品中的佼佼者，也是我国传统的调味品之一。米醋色泽清澈透明，有酸味、香味和微甜味，很适合用于烹调与调味，同时也是很好的饮品。
米醋有哪些好处呢？1.调节酸碱平衡，保持身体健康；2.促进食欲，有利于消化；3.抗衰老，护肤；4.预防感冒，改善睡眠；5.降低血压，预防高血压等等。
如何制作米醋呢？一般而言，制作米醋分为“曲醋法”和“酿造法”两种方法。曲醋法操作简单，适合家庭、个人制作；而酿造法需要一定的生产技术和设备，比较适合大型醋坊生产。
如果想要家里制作米醋，可以准备大米、水、饭曲或者酒曲、透明塑料布。具体步骤如下：
1.洗净大米后，加入少量的水，混合成稠糊状；
2.加入更多的水（比例为1：1.5），混合均匀，然后倒入制醋容器中；
3.加入饭曲或者酒曲，用透明塑料布盖住容器的口子，固定好；
4.把醋制容器放在温度适宜的地方，通风、不受阳光直射；
5.5-7天后，根据醋味强度进行品尝，如果你觉得够味儿了，就可以过滤掉酒曲或饭曲，把醋装起来。
制作好的米醋可以用于烹调、凉拌、腌制等等。与市场上购买到的米醋相比，自制米醋更加纯正、营养丰富，而且健康安全，值得一试。
