茴香菜，也被称为小茴香，是一种被广泛使用的香料和药草。它的历史可以追溯到数千年前的中东地区，并在古希腊和古罗马时期被广泛使用。
茴香菜味道清新，有点甜和苦，可用于各种菜肴，特别是在印度、巴基斯坦和泰国菜中使用广泛。此外，在中医学中，茴香菜也被用作草药，据说可以有效地缓解胃部不适、消化不良等问题。
在厨房中，茴香菜的利用价值非常高。你可以将其加入到汤或肉类食品中，构成不同的调味品，既美味又有营养。另外，它也能减少鱼肉腥味，并能够帮助消化、促进新陈代谢、增强免疫系统等等。茴香菜的种子也可以作为香料使用、泡茶或磨成粉状，然后入菜。在咖喱制作时，茴香也是非常重要的一种香料，可以加强咖喱味道的层次感。
