电磁炉，是以电子技术中的电磁感应原理为基础的一种烹饪器具，它将电能转化为磁场能，利用磁场能加热锅底和食物。电磁炉实现了高效、精准、环保、安全等特点，成为现代家庭的烹饪电器之一。
电磁炉通过内置的高频电磁线圈，在其线圈周围建立起高频电磁场（频率在20KHz - 100KHz之间），使被加热的厨具（一般为铁制）成为线圈的损耗介质，使得介质内部生成感应电流，感应电流通过介质的电阻发生热效应，进而加热锅底和食物。
电磁炉的控制系统主要由高频逆变器、驱动器和微控制器构成。高频逆变器通过改变交流电到高频电的转换方式和相关电路的调整，可以对电磁炉中的高频电磁场进行控制。驱动器主要起到对电磁线圈进行开关，以及对制热功率进行调整的作用。微控制器主要起到控制、计算和显示等作用，同时可以实现火力的调整、温度的控制等功能。
电磁炉的出现，摒弃了传统的明火燃烧方式，使烹饪过程更加简单、快速、安全、环保、省电。随着科技的发展，电磁炉将会变得更加智能化，更加符合我们生活的需要。
