石锅鱼是一道来自重庆的美食，最早起源于山城磁器口这个地方。与一般的麻辣香锅、火锅不同的是，石锅鱼是以重油重辣的方式炒制出来的，将鱼类与各种辣椒以及各式调味料一起爆炒，使其味道更加鲜美。
石锅鱼的由来，据说是因为江边挑柴的妇女为方便制作鱼类而发明的，后来石锅鱼逐渐传开，并加入了重庆火锅的元素，逐渐形成现在逐渐受到欢迎的石锅鱼。
石锅鱼一般会配有各种新鲜的蔬菜，让吃石锅鱼的人既能享受到鱼类的鲜美，同时也能够保证身体所需的营养元素。不过，由于辣椒等食材的存在，接受不了辣度比较高的人不太建议食用石锅鱼。
至于石锅鱼的制作，其实也并不难，只要买好新鲜的鱼类和各种调料，然后在石锅里将它们爆炒，再加上其他配菜。随着中国美食文化的推广，石锅鱼逐渐在全国范围内有了市场，成为了国人餐桌上的一道美食佳肴。
