荸荠，也叫菱薯或菱角，是一种块茎蔬菜，外观呈球形或椭圆形，直径约5~10厘米。荸荠的表面光滑，颜色淡黄绿色，有许多的小刺。
荸荠的营养价值十分丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钾、磷、钠、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。荸荠是一种低脂肪、低卡路里的食品，还有助于排便通便，促进消化道健康。
荸荠不仅可以食用，还有一定的药用价值。中医认为，荸荠性凉味甘，能清热燥湿、利水消肿，对尿路感染和浮肿等症状有一定的缓解作用。
荸荠一般用来烹制菜肴，是做冷菜、火锅、煲汤的好选择。制作荸荠的方法较多，可蒸、煮、炒、烤等，烹制后的荸荠味道鲜美、清香爽口。
