水煮蛋是早餐常见的选择，其营养丰富，简单快捷。但要煮出一颗既鲜嫩又易于剥壳的水煮蛋，需要掌握一些技巧。
首先，选择新鲜鸡蛋是关键。新鲜鸡蛋不仅味道更佳，煮出来的水煮蛋也更加细腻、可口。购买回来后，可以先用清水浸泡5分钟，使鸡蛋内部吸收少量水分，这样煮出来的蛋白更加嫩滑，蛋黄也不会干涩。
其次，温水下锅是推荐的方法。将鸡蛋放入约40度的温水中，这样可以减少鸡蛋入锅时的温差冲击，降低蛋壳破裂的风险。加入少许食盐，用铲子轻轻搅动，直至盐完全溶解。盐的作用在于提高水的沸点，使蛋壳在受热时不易破裂，同时也能使煮熟后的蛋壳更容易剥离。
煮蛋时，水开后立即转小火，并计时煮5-7分钟。这个时间范围根据个人口味调整：5分钟左右的鸡蛋蛋黄略生，口感嫩滑；7分钟则蛋黄刚好凝固，既保留了嫩度又不失风味。
最后，煮完后的冷却也很重要。时间到后，立即关火，并迅速将鸡蛋捞出，放入事先准备好的凉水盆中。凉水的作用是迅速降低鸡蛋温度，停止加热过程，同时热胀冷缩的原理会使蛋壳与蛋白之间形成微小空隙，便于剥壳。
掌握这些技巧，就能煮出一颗完美的水煮蛋，既美味又营养。
