高压锅是一种速度快、省时省力、保持食品营养的厨房神器。它通过锁紧锅盖形成高压状态，使水分温度升高，烹调时间缩短一半以上，而且烹调出的食品更加美味。然而，使用高压锅也需要掌握一些技巧。
选购高压锅
购买高压锅时，要注意锅体的质地和做工，还要选择能够承压6大气及以上的高压锅。另外，还要看是否配备了贴心的安全装置。
使用高压锅前的准备
在使用高压锅前，要保证锅具和食材的干净卫生。食材也要做好切配工作，以免影响烹调口感和效果。此外，根据不同的食材和菜谱，可以调整锅具的用水量。
使用高压锅的技巧
在使用高压锅时，要注意放入适量的水，避免粘锅和糊锅。同时，使用高压锅的过程中，要及时放掉蒸汽，控制好火候，以防炖煮时间过长，影响食物口感和营养。此外，在使用过程中，一定要注意安全，避免高压锅爆炸带来的意外伤害。
清洁高压锅
在使用高压锅后，应该及时清洁干净，避免食物残留污渍堆积。清洁时，使用软刷和洗涤剂擦洗锅体和配件，然后晾干。同时，要注意不要将高压锅的内胆和外胆弄混，以免影响下次使用效果。
