电磁炉是一种利用电磁感应原理来加热的厨房电器，其工作原理是通过变换器让高频电流在导线中形成变化的磁场，从而将电能转换成热能，最终使锅底产生热量来加热食物。
具体来说，当电磁炉通电后，变换器会将220V交流电转换成20-40 kHz的高频交流电，然后通过电容器、电感和全晶体管的控制，将交流电变成一种频率高、电流小的交变磁场，这时锅底内的铁磁性材料就会被激活并产生电流，由于这些电流产生一个反向的磁场，与磁场的方向相反，这个运动就成了一个高强度的电阻加热的过程。
相比传统的燃气灶，电磁炉在运行过程中无明火，无烟无味，大大提高了厨房的安全性，同时还可以节约能源。
