喜欢明太子的小伙伴们一定不会陌生笋壳鱼，它是一种产于日本海的高级食材，在日本乃至韩国非常受欢迎，因为它不仅鲜美可口，而且脆嫩细腻，搭配各种食材都十分好吃。笋壳鱼的英文名为mantis shrimp，中文俗称“虾蛄”，主要生长在东海、南海、太平洋等地区，肉质富有弹性和水分，所以养分丰富又鲜美。
笋壳鱼的制作方式非常多，可以清蒸笋壳鱼、煮笋壳鱼，也可以作为配料制作寿司。最值得一提的是，搭配明太子是它的最佳搭档，两者简直是天作之合。吃明太子的时候可以撒上一些烤米粉，再搭配一些鱼籽和葱结，口感非常丰富而且美味十足。
据说在寿司店做学徒时，学员需要几个月时间只是练习笋壳鱼处理和调色，这表明笋壳鱼在寿司文化中的重要性。如果有机会尝试笋壳鱼寿司，千万不要错过，你一定会被它的美味惊艳到。
