料酒又名黄酒、黄酒蒸馏液，是一种在中国烹饪中被广泛使用的调料。除了被用于提鲜、增香、软化原料等常规作用外，其实料酒的作用还有很多。
1.提鲜
因为料酒本身含有酒精，所以在烹调食材时能够去除腥腻味，提鲜增香。
2.去腥味
炖煮肉类或是海鲜时加入适量的料酒可以去除腥味，很好地增加了食材的风味。
3.软化食材
加入适量的料酒能够缩短肉类、海鲜等食材的腌制时间，同时也能够软化食材，让口感更加嫩滑。
4.防腐
在古代，大户人家都会酿造自己的黄酒，其作用之一就是防腐。而现在市面上的料酒同样能够在烹调过程中为食材起到类似的作用。
料酒不仅是一种烹调调料，更是中国传统文化饮食的重要组成部分，其含有多种作用，在烹饪过程中，更是可以根据个人口味适当进行调整，是一种非常实用的调味品。
