商用厨房的设计，必须要充分考虑制作过程中的物料流、人员流、信息流、安全等诸多因素，以达到最佳的生产效率和食品质量。为此，我们在设计商用厨房时，需要合理分配空间，选用科学的设备，制定适合的工艺流程。下面就让我们来看看商用厨房设计的关键点。
1.空间布局。商用厨房必须有明确的区域划分，不同的功能区域即不同的场地，比如：食品加工区，蔬菜清洗区，餐具消毒区等。在这些区域之间，需要有足够的通道和空间，以便物品的运输和人员的通行。
2.设备选型。在选购设备时，我们应当考虑到它的使用频率、易于清洁程度、故障率、价格等诸多方面。特别是燃气、电器等设备，一定要选用安全可靠的品牌和设备，并且设备的布局位置也要符合安全规范。
3.工艺流程。商用厨房的工艺流程影响着制作效率。在安排工艺流程时，需要留出足够的时间和空间，以保证不同制作环节之间不会相互干扰。此外，我们还需要充分考虑到不同食品的制作工艺，以达到最佳的烹饪效果。
商用厨房的设计是一个紧密缩小的科学体系，通过科学合理的设计，不仅可以提高生产效率，还能保证食品的安全和质量。相信这些关键点能够帮助您在商用厨房设计方面做出正确的决策。
