大茴香，学名茴香，又名小茴香。其子为调味佳品，近年来也被发现具有一定的药用价值。
大茴香的生产地主要集中在我国东北和华北地区，古代中医就已经将大茴香列为温阳补中、去寒除湿的药物。而在现代研究中发现，大茴香籽中含有芳香族化合物、甲基香豆素、酚酸类及挥发性油脂等成分，可以促进消化，开胃健脾，治疗消化不良、腹泻等症状。
除了药用价值，大茴香也被广泛用于调味料的制作中。在印度尼西亚巴厘、印尼、印度、巴基斯坦、土耳其、埃及等国家，人们常用大茴香制作传统菜肴，例如印度“咖喱粉”里的“芹菜子”就是大茴香的一种。
大茴香与其他调味品的搭配也很多样化，如与八角搭配可制成“红烧肉”；与茶叶搭配可制成“茶香熏鱼”；与草果、桂皮搭配可制成“青椒肉丝”等等。
总的来说，大茴香在饮食和药物方面的作用都不可小觑，它是我们饮食生活中不可或缺的一部分。
