陶瓷刀具是近年来应用越来越广泛的一种新材料。相比传统的金属刀具，陶瓷刀具具有更高的硬度，更锋利、更卫生，逐渐成为人们厨房不可或缺的利器。
陶瓷刀的刀锋材质为氧化锆，采用特殊制造工艺加工而成。其硬度高达摩氏硬度8.2，传统刀片一般只有6-7摩氏硬度，通常的金属刀片容易因为磨损生锈而变钝，而陶瓷刀可保持锋利程度很长时间，使用寿命长达十年。
除了硬度极高之外，陶瓷刀具还具有抗酸碱腐蚀、抗菌性能，使用时不会对食物造成二次污染。此外，陶瓷刀具还质轻、易于握持，对使用者的手腕压力也小，对于久煮不断的家庭问候，陶瓷刀具也显得更为方便。
不过，陶瓷刀具在使用时也需要注意一些事项。由于其硬度过高，不宜用来砍骨头、切硬壳类甲壳动物等。此外，由于其刀锋过于锋利，使用时一定要注意安全。另外，在清洗时也要避免清洗液倒流刀缝并长时间泡洗。
