香椿子是一味中药材，一般用来煲汤或腌制食材。不过，今天我们要用香椿子来做一道西餐：香椿子椒麻鸡。个人认为，料理配料的部分还是比较好找的，但选择鸡肉还真是瓶颈所在。听说雌鸡肉比雄鸡肉更嫩，于是我也毫不犹豫地花了20块钱买了一只荷兰雌鸡啦。
材料：
1.荷兰雌鸡一只（1公斤左右）
2.香椿子30克
3.老姜适量
4.红辣椒5个
5.花椒10个
6.大葱10克
7.耗油适量
8.盐适量
做法：
1.雌鸡去毛洗净，斩成小块，块数以便于入味为准。用盐和耗油腌制10分钟左右。
2.香椿子去杆，红辣椒去籽切段，老姜切片，大葱洗净切段。
3.热油锅，翻炒香椿子，放少许盐翻炒。捞出过凉水待用。
4.热油锅，钮档盛热油后加入姜片煸炒一会。
5.加入花椒、红辣椒翻炒一会，再加入鸡块煸炒，炒至变色。
6.加水没过鸡块，用大火煮沸后调小火加盖焖煮25-30分钟左右。
7.加入大葱段，翻炒一下。
8.加入刚才炒好的香椿子再翻炒均匀即可。
9.摆盘装饰，美味的香椿子椒麻鸡就做好啦！
