随着气温逐渐升高，人们对于饮食的需求也会随之发生变化。在这个夏天，时令蔬菜穿心莲入手，凉拌穿心莲就成了不错的选择。穿心莲，别名扁豆角，有着相当丰富的营养价值，含有丰富的多种维生素和纤维素等。
首先选购穿心莲时要选叶片正常，颜色鲜绿，大小均匀的。在材料准备好之后，我们需要用手将穿心莲剁成小段，同时焯水待凉，即可放入小碗中，加入适量盐、醋、生姜、蒜、芝麻油等拌匀，再加上少许辣椒油和适量香菜点缀，即可完成一道美味的凉拌穿心莲。
凉拌穿心莲口感清爽爽脆、味道鲜美，不仅可以增加食欲，还有助于消除暑气，是夏日里清爽健康的一道菜肴。
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