淡菜，是一种非常常见的海鲜，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面，小编为大家介绍几种淡菜的制作方法。
1. 清蒸淡菜
首先需要备清水、去皮姜、蒜、葱等调料。将淡菜冲洗干净，用清水浸泡一下，去除泥沙。锅中加入清水、姜片、葱、煮开后将淡菜放入，盖上盖蒸制即可。
2. 青椒炒淡菜
将青椒切丝备用，锅中倒入少许植物油，加入蒜末、姜末爆香，放入淡菜，倒入适量清水，焖煮5分钟左右，至淡菜张开，将汤汁留出备用，取出淡菜。将青椒丝倒入锅中，加入淡菜煮汤，淋入蚝油，翻炒几下即可。
3.辣炒淡菜
将淡菜去沙后，放在水中泡一下，用清水冲洗干净。锅中热油，加入花椒和辣椒，爆炒出香味，加入淡菜，快速翻炒，同时加入适量酱油、盐、鸡精、胡椒粉等调味料。出锅前，撒上葱花就可以了。
