电磁炉是被广大消费者喜爱的一种新型烹饪设备，它的工作原理与其他电热设备相比有很大不同，而且不但方便快捷，而且安全节能。下面我们一起来了解一下它的工作原理吧！
电磁炉的主要构成部分包括线圈、电子控制器和灶台。电子控制器一般包括微处理器和IGBT。微处理器的主要功能是模拟出正弦波，提供一个匹配电磁线圈的频率。IGBT（绝缘栅双向晶闸管）是控制电压和电流，并通过线圈在短时间内产生强烈的电磁场，以产生磁性电流。当铁制的炊具放在灶台上时，由于它的化学物理结构与电磁线圈相吻合，炊具的表面便会形成电流环路，使其在瞬间变成有机体，达到快速加热的效果。
相比于燃气灶，电磁炉具有一定的优点。首先是速度更快。电磁炉使用电子加热和磁感应加热，在加热能力上完爆燃气灶，最快的电磁炉可以做到1秒钟升温100℃，更快的将烹饪流程缩短了。同时由于没有明火，无燃气泄漏问题，增加了使用的安全性，而且由于省去了一系列复杂燃气管道和燃气安装费，使用成本更加低廉。
