草鱼营养丰富，味道鲜美，是餐桌上备受欢迎的鱼类之一。那么怎样做草鱼才能做得更好呢？下面就来分享一下具体做法和技巧：
材料：
- 草鱼一条
- 葱、姜、蒜
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、辣椒（适量）
做法：
- 草鱼洗净，切片，用盐、料酒、生姜粉腌制10分钟左右。
- 热锅凉油，爆香葱、姜、蒜。
- 放入草鱼，翻炒约1分钟。
- 加适量水，放盐、糖、鸡精、老抽、生抽，烧开后转小火焖煮大约15-20分钟，汤汁熬浓后捞出草鱼放碗内。
- 锅内留少许底油，加入干辣椒煸炒出香味后，倒入草鱼汤汁，烧开后淋在草鱼片上。
- 出锅前淋上香油，撒上葱花。
技巧：
- 草鱼的腥味比较重，建议腌制一会儿。
- 热锅凉油能让调料更香，草鱼更入味。
- 草鱼焯水后才能更好地去除腥味，汤汁口感也能更好。
- 草鱼汤汁味道越浓越好喝，可以多加一点水焖煮。
