豆瓣菜，是川菜中最老，最原始的传统菜品之一，是用豆瓣酱烹制成的一道家常菜，口味醇厚，浓郁，是不少川菜爱好者的心头好。豆瓣酱，起源于四川省郫县，四川省食品协会授予郫县“中国豆瓣酱之乡”的美誉，而豆瓣菜是以豆瓣酱作为主料，添加各种香料烹制而成。
豆瓣菜是一道传统工艺品的代表，豆瓣酱只有深厚的文化底蕴才能炼成如此醇香的美食。每一勺豆瓣酱，如同川菜的精髓，讲究浓郁、鲜美、极富灵性和异味，是著名的具有强烈香味和味道的调味品。
豆瓣菜在家庭菜肴中也是非常常见的，而网上流传的豆瓣菜作法也是层出不穷，但是最正统的作法还是得从川菜大师那里学习，他们的作法独具匠心，注重细节，品质上乘。
如果你想学做豆瓣菜，可以尝试着学习川菜大师弋阳大师的作法，他教授的豆瓣菜，口感绝佳，色泽美观，是无数川菜爱好者的心头好。
