雕刻工艺品是一种精细而复杂的手工艺，是工艺美术中的重要组成部分。雕刻工艺品通常是由石材、木材、玉石、金属、陶瓷等材质制作而成，其中最为著名的是石雕和木雕。
石雕是中国最古老的工艺美术形式之一。从商周时期开始，就出现了大量精美的石雕作品。在雕刻过程中，石材的质地、纹理、颜色、形状、大小都需要考虑，雕刻师必须细致地感受石材的特性，通过刀法和雕刻技巧，将石头变成想要的形态。现在，中国石雕已经成为了世界雕刻艺术的重要组成部分。
木雕作为中国传统文化中的一种艺术形式，也是一种凝聚了民族智慧和历史文化的重要艺术表现形式。中国的木雕历史悠久，早在春秋战国时期就已经开始流行了。在雕刻过程中，木材的选择至关重要，不同的木材需要采用不同的雕刻技法，比如黄花梨、紫檀等坚硬的木材需要用一些锋利的工具，而松木、柏木等较为柔软的木材则需要用一些切削的技法。
总的来说，雕刻工艺品是一项需要精湛技艺和高超造诣的手工艺，也是中国优秀传统文化中的重要组成部分。
