在中国，宴席是重要的社交活动。在这样的场合，美食更是不可或缺的元素。如何选择和搭配宴席菜，是每一位主人关心的问题。
宴席菜要有丰富的色香味，口感适宜，让用餐者可口留香、回味无穷。在宴席菜的选择上，可以根据食材的特点、制作工艺、菜品的口感等进行搭配。
头道菜多选用凉菜、海鲜等，口感清爽，能够开胃。中间菜则可以选用肉类菜品，如鱼翅、清蒸石斑鱼、红烧肉等，口感丰富，让人食欲大增。主菜可选用烤鸭、北京填鸭、全聚德烤鸭等，口感独特，让人回味无穷。油腻的主菜后可以选择清淡的汤羹，如双鲜汤、人参鸽子汤等，以达到平衡的效果。甜点可以选用芒果布丁、汽水冻等，口感清新，能够调节口感，为宴席画上完美的句号。
不同品种宴席菜的搭配有讲究，如广东宴席以海味为主，而川菜宴席则突出麻辣鲜香的特点，徽菜宴席则侧重清淡。不同地方的风俗习惯也会影响宴席菜品的选择，做客应该了解自己所在的地方的习俗，以免失礼。
