鳗鱼肉质细嫩，富有弹性和口感，是广受欢迎的美食食材之一。以下是几种经典的鳗鱼做法，各位美食爱好者一定要尝试哦！
1. 鳗鱼饭
材料：鳗鱼、硬米饭、日式海苔、腌姜、日本料酒、糖、酱油、汁。
做法：先用糖、酱油、料酒、汁等腌制鳗鱼，再把腌好的鳗鱼烤至金黄色，摆入煮好的硬米饭上，旁边可以配上一片用日式浓汤味增酱调制成的绿豆蛋
2. 鳗鱼寿司卷
材料：紫菜、鳗鱼、牛油果、饭。
做法：将煮好的饭放在紫菜上面，将牛油果和鳗鱼按照自己的口味摆放在紫菜上，然后将紫菜捲起来，切成适当大小即可。
3. 汁烤鳗鱼
材料：鳗鱼、洋葱、葱、生姜、枸杞、太白粉。
做法：将烤箱预热至200摄氏度，在鳗鱼上切几刀，涂抹上太白粉，然后放入烤盘中，在鳗鱼上洒上加热过的汁，再放入一些洋葱、葱、生姜和枸杞，烤制30分钟左右，最后烤至金黄色即可。
