每年的冬至，正是吃火锅的大好时机。而在这个碳排放，二氧化硫污染日益严重的时代，人们更加注重生态环保。近年来，火锅界的环保风潮也渐渐兴起。其中，多家火锅店采用了“有沟必火”的环保经营方式，越来越受到消费者的喜爱。
所谓“有沟必火”，就是将餐厨废弃物、剩菜剩饭等沟渠里的垃圾进行资源化利用。火锅店会采用专业的回收公司，将这些垃圾回收进行分类清理，然后再加入专业的堆肥中。全程不使用任何化学药剂，减少污染物的排放，还能够制成有机肥，用于农作物的生长。
除此之外，多家火锅店还在火锅款式的创新上下了功夫，增加了各类素菜、海鲜及鸡鸭肉等清淡食材，达到了环保与健康兼备的目的。现如今的火锅越来越费事、费钱，环保火锅不仅可以减少人们的是非口舌，而且还能降低自身负担，取得了广大消费者的喝彩和回报。
作为火锅爱好者，如何花最少的钱，吃最好的，吃不重口味，吃得安全，成为了人们关注的话题。环保火锅作为一种小众餐饮，独具一格而且引人入胜，更加环保、时尚、卫生。而且吃点环保的食物，还可以环保我们的天空和大地，是不是太赞了呢？
