烹饪中加入适量的料酒能够起到提味的作用，让菜肴味道更加鲜美。但是很多厨友不清楚什么时候放料酒才最好，影响到了菜肴的口感。那么，料酒什么时候放才能更入味呢？
料酒是指在烹调过程中使用的黄酒，它能够使菜肴增加香气、营养丰富。一般而言，烹调过程中放料酒需要掌握好量和时间，具体而言，以下是不同的情况下如何使用料酒。
1. 水煮肉片 一般的做法是将豆芽、水煮肉片用水煮沸后加入料酒，大火煮５分钟就可以出锅。先加入料酒再加水，可以使水中的蛋白质凝聚或沉淀，提高煮出的肉的质量和口感，可以增加肉的鲜美。需要注意的是，料酒不能过多，否则口感会出现异味，影响口感。
2. 炒菜 炒菜时要在最后放料酒，不在炒菜过程中放料酒的原因是因为炒菜时加入料酒会降低沸点，接下来出锅会变得比较水。这时候如果再稍微收锅一下，就可以感受到酒香十足，并能增加菜肴的风味。
3. 蒸菜 放在肉食或制作汤的时候加入料酒，有助于提高汤的品质。放在糯米饭里面，能够增加香味。烧鸡翅的时候把鸡翅浸泡三十分钟左右，鸡翅会更嫩、口感更好。
在烹调的过程中，需要根据不同的菜品，选择不同的加酒方式和酒量，以达到最好的味道和口感效果。希望以上内容为大家解决了料酒什么时候放的疑问，让大家在烹饪美食的过程中更加得心应手。
