过水是指新买回来的鱼在入缸前适应新环境以及水质的过程。具体操作包括将新鱼连同包装袋一起放入鱼缸中，使包装袋内的水温与鱼缸内的水温逐渐趋于一致。这个过程称为过温。
过温完成后，打开包装袋，使新水逐步渗入包装袋内的老水中，使鱼慢慢适应新的水体。最后，将包装袋内的老水连同鱼一起倒入鱼缸。这个过程称为过水。
过水的目的是让新鱼逐渐适应新环境的水温和水质，避免因环境突然变化导致鱼产生不适或疾病。一般建议过水过程持续半小时左右。
在过水前，通常需要对新鱼进行消毒，常用高锰酸钾溶液浸泡10分钟，注意控制浓度。过水过程中，每次换水不要太多，以防止水质突变对鱼造成冲击。
