过水热是一种常见的食品加工方法，主要应用于蔬菜、水果、豆腐等食品的烹饪过程中。过水热处理可以有效地杀灭食品中的有害物质，如细菌、病毒等，保障食品的安全性。同时，过水热处理还可以使食物变得更加美味，增加口感和口感。
过水热处理的原理是利用高温高压的热水，将食品加热至一定温度和时间，杀死食品中的细菌和病毒。过水热处理的温度和时间需要根据不同的食品材料和加工要求进行调整，以达到最佳的处理效果。
过水热处理还可以使一些蔬菜和水果变得更加脆嫩，豆腐更加入味。例如，经过过水热处理后的豆腐可以更好地吸收汤汁，增加口感，更加美味可口。
