丁桂鱼是经典的广东菜品之一，属于烤鱼的一种。这道菜品将鱼与许多香料搭配，口感香辣，鲜美可口。今天我们就来分享一下丁桂鱼的做法。
做法：
1.准备一整条新鲜的鲶鱼，出去内脏及鳞片，洗净；
2.将鱼肚子内的血水清理干净，然后再和一些盐及黄酒抹些在鱼身上，这样鱼的口感更加嫩滑；
3.准备调料，将大葱、姜、蒜、香菜、丁香、桂皮、花椒等香料放在一起，用剪刀剁碎，然后加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒、味精等的调料拌匀即可；
4.将步骤2处理好的鲶鱼表面撒上葱姜碎，然后均匀的将香料裹在鱼身上，最后用保鲜膜封住，腌制2小时；
5.将游离水分沥干，把腌制好的丁桂鱼放入烤箱，预热后，以180度、40-45分钟的时间烤至熟烤即可；
6.取出丁桂鱼，撒上香菜末，装盘即可。
注意：
丁桂鱼的做法并不难，但是在选购时一定要选择活鲶鱼，或是购买时看卖家现杀的，这样可以确保鱼的新鲜度及口感。此外，在使用香料时，要根据自己的口味适量放入。
