燕子鱼是一种在南方非常常见的淡水鱼，因其产卵时从腮部喷出泡沫状物质，酷似燕子筑巢之状而得名，具有鱼鳞细密、口感鲜美、营养丰富等特点。
燕子鱼富含蛋白质、维生素A、B、C、D以及钙、磷、铁等多种营养素，尤其是优质蛋白质的含量更是高于其他淡水鱼种。燕子鱼还有助于降低胆固醇，防治心脑血管疾病，增强免疫力，对预防骨质疏松也有益。
想要品尝更多美味，可以尝试用炖、煎、炸、烤等多种方式烹饪燕子鱼。其中，鲜香炖燕子鱼最为人所推崇。将燕子鱼清理干净后，将生姜、红枣、枸杞等佐料加入燕子鱼中，再加清水炖煮即可。除了炖汤，辣炒燕子鱼、清蒸燕子鱼等也是不错的选择。
燕子鱼营养丰富健康美味，是深受人们喜欢的一道家常菜。
