陶瓷刀具自上个世纪70年代被发明以来，在厨房中逐渐成为新宠。它相较于传统钢铁刀具有明显的优点。
首先，陶瓷刀具不会因为钢铁刀具那样生锈褪色。这是由于陶瓷刀具选用硬度极高的氧化锆制成。
其次，陶瓷刀具具有非常锋利的切割能力。陶瓷刀具刀刃的精细度远高于钢铁刀具，所以食材切面更加平整，使得加工效率和效果都得到了提高。
另外，陶瓷刀具具有极好的抗腐蚀性和抗氧化性。这在特殊情况下有很大优势，例如切鱼切肉等食材，即使沾染了血液或食材，也能大大减缓生锈腐蚀的进程。
但是陶瓷刀具也存在一些缺点。首先，陶瓷刀具硬度过高，容易破损。所以在使用中要特别小心，避免碰撞和扭曲。
另外，陶瓷刀具的切割角度不宜过大，否则用力过猛容易导致刀刃的破损或者断裂。
但是只要在正常情况下使用好陶瓷刀具，它的优点远远大于缺点，使我们的厨房和烹饪变得更加轻松，快速，方便。
