电子秤是一种通过电子技术进行称量的称重设备，其工作原理是利用应变传感器反映的物体重量变化，转换成电信号并输出，如图所示：
电子秤和机械秤的最大区别在于，电子秤是采用应变电阻作为称量传感器，这样可以将测量信号转换为数字信号，以大幅提高称量精度和稳定性，而机械秤则是直接利用弹簧形变或质量平衡原理进行称量的。
电子秤的关键在于称量传感器，它由三部分组成：碟形测力盘、弹性体和应变电阻。当物体放在测力盘上时，弹性体受到负载而发生形变，形变产生的应变作用于应变电阻，导致其电阻值发生变化，信号经过AD转换即可转换成数字信号进行计量。因此，电子秤的测量精度在很大程度上取决于应变传感器的性能和数量，一般采用4~16个应变传感器，并在秤座、秤体和测量系统之间安装多种配合结构，形成均衡三角以保证测量的准确性和稳定性。
电子秤在生产生活中具有广泛应用，它的测量精度要比机械秤高出很多，并且可自动存储读数和打印报表，方便快捷，同时电子秤还可以进行自动秤重和称重范围的动态调整，应用也越来越广泛。
