中式宴席菜以其独特的魅力，在各种节庆、婚庆、商务宴请等场合广受青睐。想要做出媲美大酒店的宴席菜，除了选用上好的食材，还需要掌握几个关键的要点和技巧。
一、香味满溢的菜谱选材上，鲜、活、嫩、脆、酥、松等是主要标准，用料应当精细。例如：鸡宴席菜，肉质应该紧实，肉皮应该柔软；猪肉宴席菜，肉质应该嫩滑，皮应该脆易剥；鱼宴席菜，肉都较嫩，味道也很鲜美。除此之外，还要根据不同菜品选用不同的香料。
二、协调搭配
蔬菜：色彩、纹理、口感等全都要配合主菜，如绿色配红色，黄色搭紫色，红白相间等。
荤菜：荤菜的主副食材的口味和口感要相协调，不要让某一种食材的味道太过突出，而掩盖其他食材的味道。
三、考虑视觉效果每道宴席菜都要看起来美观，一般传统的宴席菜多是红色或者黄色为主，这种颜色更加鲜艳明亮，更能够吸引客人的注意力。此外，在摆放食材的时候，要考虑到各个角度，不要让某个角度看起来过于空旷或者混乱。
四、讲究做法和工艺宴席菜的做法上多是配合烹饪技艺和传统工艺。这些做法和工艺并非只是给宴席菜增加口感和口味，更是为了使宴席菜看起来更加的高端和有品位。
以上就是中式宴席菜要点和技巧，掌握了这些技巧，相信各位爱好美食的朋友们就能够制作出媲美金牌大厨的美味宴席佳肴了。
