相信大家对苦杏仁一词并不陌生，尤其是在烘焙圈中，苦杏仁是很常用的材料。但是，在日常饮食中，苦杏仁却饱受争议，有人说苦杏仁有毒，会中毒致死，有人则表示苦杏仁是安全的，可以放心食用。那么，苦杏仁到底有毒吗？我们一起来了解一下。
首先，要明确的是，苦杏仁中含有一种叫做氰氨酸的物质，大量进食苦杏仁，会导致氰氨酸中毒。不过，苦杏仁的毒性并不是很强，而且科学研究表明，成年人每天摄入一定量的氢氨酸并不会对健康造成危害，毒性低于一些常见的食材，例如生姜、大蒜等等。当然，若是过量食用或者长期食用，还是需要引起重视，会对身体健康产生潜在的影响。
那么，如何正确食用苦杏仁呢？首先，苦杏仁不宜多量食用，建议在食用前将苦杏仁泡水至少2小时，可以将其中的毒素去除，同时也会减轻苦味。在烹饪时，苦杏仁也需要少量使用，配合其他食材一起使用，不仅能提高食品的口感和营养价值，还有助于降低苦味和危害物质的含量。
苦杏仁并非没有毒，但并不是人人都需要避之唯恐不及。当然，如果你对苦杏仁还是有疑虑，建议还是选择替代品，例如桂圆肉、核桃仁等等，这些食材不仅味道好，营养价值也较高，摆脱了苦味的困扰。
