芦蒿和茼蒿都是我国北方的蔬菜，也是春季蔬菜中的佼佼者，它们不仅营养丰富，口感清甜，而且价格实惠，深受人们的喜爱。那么，我们该怎样区分芦蒿和茼蒿呢？
首先，从外观上看，芦蒿和茼蒿的叶子有很大的区别。芦蒿的叶子比较细长而且硬，表面光滑，有一定的光泽度，呈深绿色，叶子的底部略呈黄色，有棕色的叶脉，若是选择的是新鲜的芦蒿，叶子还会散发出淡淡的清香味。而茼蒿的叶子略宽而且软，表面有些粗糙，没有光泽，颜色呈青绿色，叶脉的颜色与叶子基本相同。此外，茼蒿与芦蒿比较，它的茎秆比较粗短，叶子形状粗糙，有裂口，植株比芦蒿矮，略呈扁平形。
最后，从味道上区分。芦蒿的口感较为柔嫩，其味道有些清甜，适合不同的烹调方式制作而成的菜肴也会是略带甜味的。而茼蒿在口感上比芦蒿要显得更加独特。它的泡菜味与酸味更浓郁，稍微有些苦味，所以做的菜肴会比较适合搭配酸汤、醋汁调味。
所以，无论是从外观上还是味觉上，芦蒿和茼蒿都有很明显的区别。相信对于菜品制作的厨艺爱好者而言，这些区别还是很有用的。要想吃到健康美味的青菜，还需要多了解它们的特点，才能更好地用它们来制作菜肴，为生活增添乐趣。
