夏季，人们最容易烦躁不安，皮肤粗糙，口渴，食欲不振等问题也会随之而来。这时候，吃凉菜是最好的选择。而凉拌穿心莲不仅口感爽脆，入口即化，而且非常解暑，营养丰富，是夏季美食中比较受欢迎的一种。
凉拌穿心莲的做法非常简单。首先将穿心莲洗净，去掉根部的黑色硬皮。将穿心莲斜切成薄片，放入锅中焯水，捞出放凉备用。然后取一只碗，加入蒜末、辣椒油、花生酱等调料，搅拌均匀。最后将焯好水的穿心莲加入调料中，翻拌均匀即可。
穿心莲是一种不易得到的草本植物，产量较少，因此价格相对较高。但它富含维生素C、铁、钙、磷和黄酮等成分，可以清热解毒、润肺止咳、活血化瘀、增强免疫力、舒张血管等，被誉为“草本美容元素”。
凉拌穿心莲是夏季美食中不可缺少的一道菜品，它既美味又养生，不妨在暑气难耐的夏天来一份，舒缓身心，解除烦躁。
