炒锅是厨房里最常用的一个器具之一，而随着人们对健康和品质的要求越来越高，炒锅选择也变得越来越重要。
炒锅的材料种类繁多，我们可以常见的有铁、不锈钢、铝、铜四种。下面我们就来一一对比各自的优劣。
铁炒锅：
优点：热传导快，比其他材质的炒锅更容易掌握火候，炒出的菜也更加入味。
缺点：铁锅比较重，需要事先进行重油处理，否则容易生锈和粘锅。
不锈钢炒锅：
优点：寿命长，使用寿命多在8年以上；铁含量少，不易锈，易清洁。初次使用容易上手，不用培养惯性。
缺点：价格相对较高，易粘锅，热传导不够，容易发凉。
铝炒锅：
优点：价格便宜，轻盈，热传导均匀。
缺点：比较容易变形，易删除涂层，铝的重金属对身体不太好。
铜炒锅：
优点：热传导最快的一种，加热速度快。
缺点：容易氧化变黑，使用过程中需进行清洁保养，价格貌似更高。
总结：
我们可以看出，每种炒锅都有自己的优缺点。但是相较而言，不锈钢炒锅综合优点最多，使用比较广泛，是最为环保的选择。
