空心菜是一道香鲜美味、营养丰富的时令蔬菜。它的口感爽脆，味道鲜美，富含纤维素、维生素C、铁等多种营养物质，是夏季期间不可或缺的美食。
空心菜属于一年生蔬菜，适合清炒、拌凉菜、煮汤等多种烹饪方式。下面，小编就为大家介绍一下空心菜的种植方法。
种子选购
空心菜的种子选择原则是“粗壮，纤细者不选”。“粗壮”指的是种子的大小要一致，有独立的球果，没有变形，没有裂口；而“纤细者不选”则是指细长、畸形、憔悴、颜色不鲜亮的种子不要选择。
播种
空心菜的最适播种温度为25-28℃。在室外，适宜3月下旬-5月下旬、9月下旬-10月下旬进行播种；在室内，可以全年播种。
播种前，先在沙土中掘出沟，沟长5-10厘米，距离20-30厘米，深度为3-4厘米，再在沟中均匀撒上空心菜种子，最后用松土盖好即可。
管理
播种后7-10天发芽，开花后5-7天即可收获。空心菜的种植过程中，需要保持土壤湿润，适时施肥，并及时除草，保持通风良好。同时，为防止空心菜疫病的发生，可以在播种时加入2-3克硫酸铜或3-5克过磷酸钙。
空心菜的空气透气性需求比较高，所以栽培的过程中，不宜密植。适宜的植株距离是15-30厘米。
收获
空心菜生长迅速，一般只需要20-30天就可以收获。采收时，可以采用拔根法，将整株空心菜拔出，或是用刀将空心菜切下。
空心菜的收获期一般在6-8月份，届时一定要关注收获的成熟程度，以免过熟过老影响味道。
