隔水炖是一种食材在水中间层被加热，加热传导到内层食材的烹饪方法，常见在家庭菜肴中。具有保持食材营养不流失的特点。现如今，由于快餐文化流行，许多人感觉快餐既快又方便，然而，它们的营养价值却远不如家常饭菜。而隔水炖这种慢烹方式则保留了食材的营养，同时也锁住了美食的味道。
想必大家都知道，食材越小，受热面积越大，营养成分会随之流失得越多。而隔水炖的加热过程，食材不会直接接触源源不断的高温水汽，而是被中间的热水包围，从而实现了慢烹制的目的，而味道也会更加鲜美。
制作隔水炖要点不多，关键是保持温度稳定，炖的时间和火候也很重要。我们可以尝试在家中用大盆、小盆制作隔水炖。加入各种食材，不仅可以烹制出各式美食，还可以自由创意组合，制作出独具特色的隔水炖菜品。
家人围坐在餐桌旁，品尝着香喷喷的热气腾腾的隔水炖，除了口感的惊喜，更多的是那份温暖，那份执着，一份幸福的味道。
