挑选具有良好的耐用性
许多人都喜欢炒菜锅，但经常会碰到这样的情况：炒菜锅有时很快就坏掉了，这让人非常苦恼。其实如何挑选坚固耐用的炒锅也是一个让人头痛的话题。下面是一些具体的指导原则：
- 材料确定：一般来说，铸铁锅和不锈钢锅是比较耐用的炒锅。铁锅价格便宜，但容易生锈，养护较麻烦。不锈钢造价较高，但价格大致相当，而且比生铁锅要耐用和清洗得更容易。
- 重量适宜：一定要买重一些的炒锅，因为太轻的锅一会儿就会变形或是损坏。但也不能过重，不然很难翻炒菜。
- 面积合适：那种偏小的锅底用了一段时间之后锅底很容易烧焦或是贴锅，而面积过大的锅底又会造成火源的损耗，建议使用平底的炒锅，炒锅底直径约在18-22公分较为合适。
- 细节决定成败：一般好的炒锅都有铸造口和狭窄外缘，外缘轻微向上弯曲较为理想。这样的锅型可以避免油水漏出。
- 通用性：建议大家购买铸铁锅，铸铁锅适合烧烤，炖煮和煮沙锅等不同的烹饪方法，而且炒菜锅软硬度也比较适中。
购买炒菜锅需要多考虑一些指标，希望以上这些指导原则可以帮助到大家。
