铁锅开锅是确保铁锅在使用过程中不粘锅、不生锈的关键步骤。以下是详细的铁锅开锅方法，帮助您正确处理新铁锅。
步骤一：清洗
使用热水清洗新铁锅，去除防锈油及杂质。
使用软海绵或布擦洗，切勿使用金属刷，以免损坏锅体。
步骤二：烘干
将清洗后的铁锅放在炉火上加热，确保水分完全蒸发。
步骤三：涂油
关火待锅稍凉但仍温热时，涂抹一层食用油。
使用厨房纸巾或布均匀涂抹，包括锅内外及锅柄。
步骤四：加热
将涂油后的铁锅放回炉火上，用小火加热。
观察到锅内冒烟，表明油膜开始形成。
步骤五：冷却与擦拭
关火，待锅自然冷却。
再次用纸巾擦去多余的油脂。
步骤六：重复涂油加热
将上述涂油和加热冷却的过程重复3-5次。
每次都确保油膜形成且锅体自然冷却。
步骤七：测试及使用
初次使用时尽量烹饪含油量高的食物。
避免煮含酸性强的食物，以免破坏油膜。
注意事项
开锅过程中保持通风，以免油烟污染。
初次形成的油膜可能不完美，需经常使用并正确保养逐渐完善。
使用后清洗时避免使用洗洁精，用热水即可，保留油膜。
通过以上步骤，您的新铁锅将形成一层保护性的油膜，使其更耐用且不易生锈。正确开锅和保养铁锅，能够延长其使用寿命，并提升烹饪效果。
