磨刀是刀具维护的必要步骤，但很多人仍然束手无策。磨刀要点是尖端不要移动，保持一定的角度，刀刃双面分别磨削。除此之外，还有一些小技巧可以提高磨刀效率，让刀具使用寿命更长久。
1. 利用铁器“审美”判断刀刃质地：在刀背上轻轻敲打一下，听声音可以判断出刀刃是否质地坚硬。如果发出的声音清脆磁性，说明刀刃质地好，适合切割肉类、蔬菜等食材；如果声音柔和闷响，说明刀刃质地比较软，适合切割面包、熟食、煮蔬菜等。
2. 磨刀前用布擦拭刀具表面：刀片上残留的油污、锈迹会降低磨刀效果，并有可能损坏磨石。所以，在磨刀前，先将刀具表面用湿布擦拭干净即可。
3. 磨刀时加入“阴阳”因素：磨刀时需要左右调动手腕，其实手腕调整的角度也能对磨出来的刀刃产生影响。实践证明，左手腕向内、右手腕向外，能够磨出更锋利的刀刃。
4. 磨刀前泡在盐水中：用盐水泡刀或者将沾满盐巴的湿布盖在刀上约20分钟，刀刃的锋利度会有所提高。但磨刀与抛光的过程切不可少。
5. 注意磨石的品质和类型：磨刀石是磨刀的“利器”，品质优劣对磨刀效果影响很大。推荐选择厚实重量适中的磨刀石，表面粉度均匀，磨削效果显著。
磨刀技巧的掌握，不仅可以提高刀具的使用寿命，也是居家生活必备的一项技能。尝试以上磨刀小技巧，在下一次使用刀具前，给它来一次“换新装”吧。
