都锦生酱园，是江南数一数二的传统手工酱油制作厂家，更是中国传统酱油的代表品牌之一。其创始人都锦生先生，以其深厚的家族传统和非凡的匠心，铸就了一个百年难得一见的传奇故事。
都锦生家族最早以盐业为生，至今已有近千年的历史。在当时，盐业如今的石油工业一般，掌握盐业的就是掌握了财富和权力。都锦生家族也因此而兴旺发达。但是随着科技的发展，盐业逐渐式微，都锦生家族也遇到了前所未有的困境。
就在这时，都锦生先生偶然发现了一本古书，书名叫做《酱油造法》。这本书详细记录了古人如何制作酱油，书中提到最重要的是“大海曝晒、甑熬酿制”。都锦生先生经过长时间的实验和摸索，成功制作出了传统手工酱油。
都锦生酱园的传统手工制酱油，采用纯手工制作，各个环节全部由纯手工操作完成，涉及到的设备全部都是传统古法的酱油坛、砂锅等；并坚持选料上好、传统工艺、慢火慢炖、层层酿造。这些传统的手工工艺和方法，在现代化的工业制作中已经失落，而都锦生酱园却依旧坚持传统，保持着传统手工制作的工艺和风味。
目前，全国只有江苏省的南京和扬州两地被列为国家级非物质文化遗产的酱油，都锦生酱油也是其中之一。
