金荞麦，又称蕎麦、黑苏、小苏。一种在中国北方种植，并含有较高营养价值的粗粮。金荞麦自古以来就是清热解毒的食物，具有滋阴补肾、生津止渴、清热解毒的功效，是高血压、高脂血症、糖尿病患者抑制病情、避免并发症的理想食品。
据悉，种植金荞麦不仅可以提高农民的收入，还具有较强的生态效益和社会效益。同时，金荞麦种植的新技术也受到了很多农民的欢迎。由于金荞麦的市场前景非常广阔，所以种植金荞麦在当地已经成为一种致富的秘诀。
有专业人士表示，金荞麦可以用来烤面包，制作粥，还可以作为面条、包子、饺子等各种食品的原料。同时，金荞麦还可以提取出薯蓣酸等多种生物活性成分用于药物合成。
